Huile Vierge de Noix du Poitou
Le puriste appréciera particulièrement cette huile pressée exclusivement
avec des noix de qualité « Blanche » en provenance de notre douce région
du Poitou. Les cerneaux récoltés à maturité sont bien séchés, écrasés à la
meule de pierre puis pressés. L’huile ainsi obtenue est décantée pendant
deux semaines.
Elle est ensuite filtrée sur des filtres à plaques cartonnées afin d'évincer
les dernières impuretés.
Naturellement riche en acides gras essentiels (Oméga3) l'huile de noix apporte
une note à la fois sucrée et amère.
Huile Vierge de Noix au Citron
L'association agrumes et noix est parfaite. La note acidulée du citron offre à cet assaisonnent une pointe exotique qui "exporte" notre huile de noix Poitevine dans un monde saveur inexploré.
Nous vous conseillons d'associer à cette huile un vinaigre léger et dont l'arômatisation ne déconcertera pas les convives; Le vinaigre aux noix.
Assaisonnez les salades de printemps, les belles laitues, ou les tomates bien mûres et juteuses.
Huile Vierge de Noix à l'Orange
Tout comme le citron, l'orange se marie particulièrement bien avec la noix.
Cependant, cet agrume est très différent et les associations bien différentes. L'on préferera assaisonner les salades d'hiver, telle la mache ou le cresson.
Parfait pour les salades exotiques en assiciation avec un vinaigre plutôt corsé comme le Xérès.
L'huile vierge de noisette est fabriquée à partir de fruits provenant d'Italie. La variété "Romaine" est notre préférée car elle offre un goût et un parfum délicats qui s'harmonisent parfaitement avec les salades à base de poisson, les avocats, les crudités et en assaisonnement des salades.
Son goût suave aux arômes élégants et subtils de praliné finement torréfié est le plus apprécié des gastronomes.
L'huile de nolisette se marie particulièrement bien avec notre vinaigre à la pulpe de Framboise.Sur un avocat bien mûr, quel délice !
Huile Vierge d'Amande
L'huile vierge d'amande reste un produit d'exception. Sa saveur dense d'amandes grillées est unique et convient particulièrement aux préparations à base de canard.
Nous vous recommandons chaudement le Carpaccio de canard à l'huile d'amande ou la salade de magrets fumés. Les avocats à la vinaigrette lui vont également très bien. Pour élaborer cette dernière, nous vous conseillons le classique vinaigre de vin vieux.
L'huile vierge de cacahuète est élaborée avec des cacahuètes provenant de Chine. Et oui, Ils sont partout. Plus sérieusement la Chine est le premier producteur mondial d'arachide.
Arachide ou cacahuète, c'est la même chose. Néanmoins, l'huile d'arachide est associée à une huile neutre et sans goût car elle est toujours raffinée .La nôtre est une huile vierge, c'est la raison pour laquelle nous avons voulu différencier son nom, qui exalte tous les parfums de la cacahuète grillée. Excellent en accompagnement des salades exotiques, de la cuisine au Wok et des plats à base de fromage. Attention aux allergies.
Huile Vierge de Colza Biologique (Certifié Ecocert)
L'huile vierge de colza est issue de graines provenant de l'agriculture Biologique.
Notre agrément Ecocert vous certifie l'authenticité de l'appelation Bio.
Cette belle huile de couleur jaune offre un goût prononcé de céréales. Elle s'accommode
particulièrement bien avec les salades de pommes de terre et les crudités. Elle est naturellement très riche en Oméga 3.
Coffret découverte
Cette réplique de la caisse à bouteilles contient 6 mignonnettes
différentes, huile vierge de noix, huile vierge de noisette, huile
vierge de colza, huile vierge d'amande, huile vierge de cacahuète
et un vinaigre de Noix. Idéal pour offrir un cadeau ou pour avoir
un aperçu des productions de la maison.
Vinaigre à la pulpe de Framboise
Découvez ce mélange exquis qui restitue toute la fraîcheur de la framboise.
A utiliser pour déglacer une escalope de foie gras. Sa fraîcheur se marie idéalement avec les salades gourmandes à base de Roquette, tomates cerise, gésiers de canard confits et pignons de pin poëlés. Accompagnement parfait avec notre huile de noix et notre huile de noisette.
Vinaigre à la pulpe de Fruits de la Passion
Exotisme assuré avec ce vinaigre aux fruits de la passion. Il parfume fruits de mers et crustacés et assaisonne idéalement les salades de Gambas aux agrumes.L'accompagnement harmonieux de notre huile de noisette
Le vinaigre de figue exprime parfaitement sa saveur de fruit mûr en assaisonnement. Parfait pour les salades de caractère, Mesclun, Roquette, Mâche. Vous pouvez y ajouter quelques filets de magrets de canard et des copeaux de Parmesan. Utilisez également ce vinaigre pour déglacer des figues fraîches que vous aurez préalablement fait revenir à la poële. En accompagnement d'une escalope de foie gras poëlée.
Il s'agît d'un excellent vinaigre de vin blanc 6°, aromatisé à la noix.
Le parfum, moins prononcé que sur une huile, reste néanmoins
très agréable et agrémentera vos salades de tous les jours.
Savons à l'Huile de Noix et au Miel
ces savons au miel sont extra doux et particulièrement recommandés pour les peaux sensibles..Disponible en savonnette 125g, Carré 350g, et liquide 300ml.
Cerneaux de Noix "Extra" ou "Arlequin"
Nous récoltons chaque année des cerneaux près des particuliers de notre région. Ces cerneaux sont triés en trois catégories. Les "Extra" sont les cerneaux entiers et très clairs, la meilleure qualité réservée en prorité à la patisserie. Les "Arlequins" sont les cerneaux entiers mais plus bruns. A utiliser pour agrémenter les salades. Enfin les "Brisures" sont les cerneaux cassés réservés à la confection de l'huile "Fruitée".
Les tourteaux sont les résidus de noix restant après la pression. Ils se présentent sous forme de grosses galettes. Transformés en farine à l'aide du broyeur, ils s'utilisent pour la confection des gateaux ou des crêpes.. Noix ou Noisette.
Fleur de Sel de l'Ile de Ré aux Cinq Epices
Parsemez cette fleur de sel sur une salade Périgourdine, une omelette, un risotto aux champignons, une volaille à la crème, une purée de pommes de terre, un oeuf à la coque ou encore un pot-au-feu. Une pincée relèvera à merveille les viandes rouges et le gibier. Pour étonner vos convives saupoudrez un peu de fleur de sel aux épices sur vos pâtes fraîches.
Fleur de Sel de l'Ile de Ré au Piment d'Espelette
Quelques grains de cette fleur de sel feront sensation sur une omelette, un velouté de légumes, un riz blanc ou un risotto, sur des pommes de terre sautées, sur toutes vos viandes et volailles grillées ou rôties. la fleur de sel au piment d'Espelette est tout à fait indiquée sur des tranches de thon grillées.
Fleur de Sel de l'Ile de Ré au Poivre de Kérala
Notre fleur de sel au poivre de Kérala (Inde) se mariera harmonieusement avec les viandes rouges, les poissons gras: maquereaux, sardines, anchois, thon, anguilles, avec les sauces brunes et les sauces à la tomate, avec les légumes: blette, chou rouge, lentille, pois chiche .... et aussi les marinades et charcuteries.
