INGREDIENTS pour 4 convives:
4 pommes de terre, ½ laitue, 4 tomates, ½ concombre,
250g de champignons frais, Sel, Poivre, Moutarde en grains, 20g de beurre des Charentes, Persil, 1 cuil.
à soupe de vinaigre de Xérès, 4 cuil.à soupe d’huile vierge de colza du Poitou.
RECETTE:
Faites cuire les pommes de terre dans leur peau puis passez-les sous l’eau froide, pelez-les et coupez-les en fines rondelles.
Lavez la laitue, essorez-la et coupez-la en lanières ou en morceaux.
Lavez les tomates et le concombre et coupez-les en tranches.
Lavez les champignons, ôtez leur bout terreux, essuyez-les et faites-les revenir doucement dans le beurre.
Préparez la sauce. Incorporez dans l’ordre, le sel, le poivre, le vinaigre, la moutarde ; remuez vigoureusement. Incorporez l’huile de colza, remuez à nouveau.
Ajoutez les ingrédients préparés puis saupoudrez avec
le persil haché.
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