Délice à la noisette - Gâteaux à la noisette - Quatre quarts noisette - Tartare de légumes et avocats
Galette au chocolat noisette et fleur de sel
INGREDIENTS pour 4 convives :
125g de farine de noisette + 125g de farine blanche
125g de sucre, 4 œufs, 1 sachet de levure, 250g de beurre
RECETTE :
Mélanger les deux farines. Ajouter le sucre et la levure, puis les œufs et le beurre ramoli. Faire cuire 45 minutes à 180C°.
Servir tiède ou refroidi, nappé d’une crème anglaise.
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INGREDIENTS pour 6 convives:
4 œufs, 250g de sucre, 230g de beurre des Charentes
90g de farine de noisette, Levure, Sel
RECETTE:
Faîtes fondre le beurre. Dans un plat, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez y les œufs et le beurre fondu. Mélangez bien pour obtenir une pâte bien lisse et homogène. Beurrez et farinez le moule à manquer, mettez au four que vous aurez pris soin de préchauffer auparavant (180°). Laissez cuire 45 minutes.
Laissez refroidir. Ajoutez quelques noisettes effilées en décoration.
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INGREDIENTS pour 6 convives:
3 œufs
200g de sucre
200g de beurre des Charentes
140g de farine de blé
60g de farine de noisette
Noisettes décortiquées
Levure
Sel
50g de Chocolat
50g de beurre des Charentes
50g de sucre
RECETTE:
Faîtes fondre le beurre, ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre, les farines, le sel et la levure.
Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation.
Beurrez et farinez le moule, mettez au four que vous aurez pris soin de préchauffer auparavant (180°).
Laissez cuire 45 minutes.
Laissez refroidir.
Préparez le nappage. Faîtes fondre 50g de chocolat, 50g de beurre et 50g de sucre, nappez le quatre quarts et décorez de quelques noisettes décortiquées.
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INGREDIENTS pour 6 convives:
3 carottes
2 bulbes de fenouil
5 avocats
4 oignons nouveaux
1 citron vert
1/2 bouquet d’aneth
3 cuil.à soupe d’huile de noisette
2 cuil.à soupe de crème épaisse
sel, poivre
RECETTE:
Pelez les carottes, taillez-les en dés et ébouillantez-les 5 min. Passez-les sous l’eau glacée et égouttez-les. Nettoyez les fenouils et les oignons. Prélevez la chaire de trois avocats. Coupez ces légumes en dés, mélangez-les avec les dés de carotte froids.
Mélangez l’huile, le sel, le poivre. Ajoutez les dés de légumes et mélangez. Placez au froid.
Mixez deux avocats avec le jus du citron, la crème, sel et poivre. Posez les tartares sur des assiettes, décorez d’un peu de sauce et servez frais.
La bonne idée: moulez vos tartares dans une boite de thon ouverte des deux cotés.
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INGREDIENTS pour 4 convives:
2 Ronds de pâte feuilletée prêts à l’emploi, 1 fève,
1 jaune d’œuf, 75g de crème fleurette, 35g de chocolat à 70%, 35g de beurre, 45g de noisettes en poudre, 1 œuf, 2c.à café de sucre, 1c.à café d’amidon de maïs, 1c.à café de rhum, fleur de sel, 40g de noisettes concassées.
RECETTE:
Préparez la crème au chocolat : mettez le chocolat en petits morceaux dans un bol. Portez la crème à ébullition. Versez le chocolat en plusieurs fois. Laissez tiédir. Mélangez le beurre pour obtenir une pommade puis ajoutez la poudre de noisette mélangée à l’amidon de maïs, et au sucre semoule. Mélangez, puis ajoutez l’œuf, le rhum, la préparation chocolatée et les noisettes concassées. Assaisonnez avec la fleur de sel.
Disposez un disque de pâte sur la plaque du four, étalez la crème à 2cm des bords. Insérez la fève et posez le second disque de pâte. Badigeonnez le dessus de la galette de jaune d’œuf. Enfournez 35 minutes à 180C°.